鶏おでん

下ごしらえ

• もも肉は大きめのひと口大に切り、1〜2分さっと下ゆでし、串に刺す。
• 大根は皮ごと3㎝ほどの輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りする。竹串がすっと通るぐらいまで 20分ほど下ゆでする。
• 卵は10分ほど弱火で火を通し 殻をむいておく。
• こんにゃくは三角に切り、1分ほど下ゆでしておく。
• 厚揚げ、練りものはお好みの大きさにカットし、ざるに広げて熱湯をかけ油抜きをする。

作り方

1. 鍋にAを入れ、下茹でした鶏肉、大根、こんにゃく、ゆで卵、結び昆布を入れ、弱火でゆっくりと煮る。
2. 30分ほど煮たら、油抜きした厚揚げを加え、弱火で煮る。
3. 油抜きした練りものを鍋に加え、30分ほど弱火で煮て完成。

• 煮立たせずに弱火で煮ることと、厚揚げや練りものを油抜きすることでお出汁が濁りません。
• お好みで練り辛子や柚子胡椒と一緒にお召し上がりください。

商品一覧

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