鶏むね肉塩麹唐揚げの野菜たっぷり甘酢あんかけ

下ごしらえ

• むね肉を削ぎ切りにして（皮はお好みでついたままでも、はがしてもOK）ビニール袋に入れ、塩麹も入れて揉み込み、冷蔵庫に2〜3時間〜半日つけ込み保存する。調理する前に冷蔵庫から取り出しておく。
• 野菜は全て細切りにしておく。
• Aの調味料は全て合わせておく。

作り方

1. 塩麹に漬けたむね肉に片栗粉（分量外）をまぶし、160℃で、きつね色（２分半〜３分）になるまで揚げる。
2. 耐熱容器に細切りにした野菜を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分半〜2分加熱する。
3. 中火で②の野菜を大さじ1の油で1分〜2分炒め、塩こしょう少々を入れ、合わせておいたAをもう一度しっかり混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜながら弱火で1分煮る。
4. 器に上げた唐揚げを盛り付け、野菜たっぷり甘酢あんを上からかければできあがり。

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